Broileripata
- 2 kg broilerin koipireisiä
Keittoliemi:
- 2,5 l vettä
- 1 sitruuna
- tuoretta inkivääriä viiden sentin pätkä
- 4-5 valkosipulinkynttä
- 2 rkl suolaa
- 3-4 kuivattua chiliä
- 2 tl mustapippurirouhetta
- 1 rkl kuivattua rosmariinia
Laita isoon kattilaan 2,5 litraa vettä. Lisää kiehuvaan veteen pesty ja lohkottu sitruuna, kuorittu ja paloiteltu inkivääri, kuoritut ja paloitellut valkosipulinkynnet ja mausteet.
Lisää joukkoon koipireidet, keittele kolmesta vartista tuntiin. Anna jäähtyä ja perkaa lihat luista. Siivilöi keitinliemi ja säilytä myöhempää käyttöä varten.
Padan muut aineet:
- broilerin keittolientä
- 3 dl kuivaa riisiä
- 2 punaista paprikaa
- 4 kaltattua tomaattia
- kymmenkunta salottisipulia
- 1 prk persikoita omassa liemessä
- 1 prk kookosmaitoa
- puoli punttia tuoretta persiljaa
- 4 rkl etikkaa
- suola
- valkosipulia
- mustapippurirouhetta
- chilijauhetta tai -kastiketta, maun mukaan
- 4-6 tl curryjauhetta
Kalttaa tomaatit ja paloittele ne. Kuori salottisipulit ja valkosipulinkynnet, huuhtele paprikat. Murskaa kynnet, suikaloi salottisipulit ja paprikat. Leikkaa persikat kuutioiksi.
Kaada ison kattilan pohjalle loraus oliiviöljyä ja lisää myös nokare voita. Voin kirkastuttua laita kattilaan kaikki vihannekset ja kuullota niitä tovi. Lisää kattilaan paloiteltu broileri. Mausta ruoka etikalla, suolalla, mustapippurilla, chilijauheella ja curryjauheella.
Lisää riisi ja anna sen kuullottua. Laita nesteeksi 5-6 dl siivilöityä broilerin keitinlientä ja 4 dl kookosmaitoa. Anna ruoan hautua pienellä lämmöllä kannen alla puolisen tuntia aika ajoin sekoittaen.
Silppua tuoretta persiljaa padan pinnalle ennen tarjoilua.
