Chicken Korma
- 1 kokonainen broileri
- 150 g voita
- 2 isoa sipulia
- (1 tl) chilijauhetta, tai maun mukaan
- 4 tl sipulijauhetta
- 1 tl jauhettua korianteria
- 2 rkl kanelijauhetta
- 0,5 tl jauhettua inkivääriä
- 1 rkl mustapippurirouhetta
- 5 neilikkaa
- 6 kardemummansiementä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl suolaa
- 3 dl maustamatonta jogurttia
- 3 laakerinlehteä
- 3 dl kanalientä tai vettä
- 2-3 rkl sitruunanmehua
Anna broilerin sulaa ja leikkaa kappaleiksi: Irrota koipireidet ja leikkaa nivelestä kahteen osaan. Leikkaa rintalihat irti ja kolmeen kappaleeseen. Kaikista paloista kannattaa ottaa nahat pois.
Sulata voi pannulla ja paista suikaloidut sipulit kullanruskeiksi. Nosta ruskistetut sipulit pois pannulta reikäkauhalla ja lisää pannulle kaikki mausteet, myös murskatut valkosipulinkynnet. Hauduttele mausteita hetki pannulla ja lisää broilerin palat.
Lihojen ruskistuttua lisää pataan jogurtti, laakerinlehdet, kanaliemi tai vesi ja ensimmäisenä paistetut sipulilohkot. Anna korman hautua hiljalleen vähintään tunnin, mielellään kauemminkin. Poista laakerinlehdet ja sekoita sitruunanmehu joukkoon ennen tarjoilua. Tarjoile riisin tai naan-leivän kera.
Pitkään haudutettu jogurtti juoksettuu. Paremman näköiseksi ruoan saa, jos jogurtin lisää ruokaan viimeisenä. Jogurtin happamuus kuitenkin omalta osaltaan mureuttaa lihaa, joten ulkonäöstä on joskus syytä tinkiä.
