Grillikylki tai -luut VI
- 1 kg marinoimatonta possun kylkeä
- suolaa
- mustapippurirouhetta
BBQ-kastike:
- 0,5 dl worcestershire-kastiketta
- 0,5 dl ketsuppia
- 2 rkl sinappia
- chilikastiketta, esim. Louisiana-sauce tai Tabasco
- 2 rkl ruokosokerisiirappia
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 keltasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 0,5 dl sitruunamehua
- 0,5 dl ananasmehua
- ripaus chilijauhetta, maun mukaan
- ripaus jeeraa eli juustokuminaa eli roomankuminaa
- 30-40 g voita
Ripottele luiden molemmin puolin suolaa ja mustapippuria. Anna maustua mielellään seuraavaan päivään.
Ota luut huoneenlämpöön. Valmista BBQ-kastike:
Hienonna sipuli ja valkosipuli. Laita kattilaan reilu nokare voita, anna sulaa. Voi ei saa ruskistua.
Anna sipulin ja valkosipulin hautua pehmeiksi. Lisää muut aineet. Keittele varovasti puolisen tuntia. Soseuta tarvittaessa sauvasekoittimella.
Laita luut uunipellille tai grilliin. Kypsennä luita viitisentoista minuuttia, voitele BBQ-kastikkeella. Käännä ja voitele toinen puoli.
Sivele luita viidentoista minuutin välein. Paista kaikkiaan puolitoista tuntia. Anna luiden vetäytyä folion sisällä puoli tuntia ennen ruokailua.
Luiden kanssa samalle lautaselle sopii mainiosti täytetyt paprikat.
