iidman.net - ruokaohjeita

Tällä sivulla viimeiset ruokaohjeet. Info-sivulla tietoa iidman.netistä.

Possua sinappikastikkeessa

1-1,5 kg possun lapaa tai kasleria

Kuivamarinadi:

3 tl sinappijauhetta
2 tl curryjauhetta
2 tl paprikajauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl mustapippurirouhetta
0,5 tl chilijauhetta

Lisäksi:

suolaa

Sinappikastike:

2 siivua pekonia
1 sipuli
2 dl sinappia
1 dl ketsuppia
3 rkl hunajaa
2 rkl etikkaa
0,5 tl chilijauhetta
0,5 tl jeeraa eli juustokuminaa

Lohta Ranchero

noin kilo lohta tai kirjolohta
loraus oliiviöljyä
yhden sitruunan mehu
suolaa noin kaksi teelusikallista
mustapippurirouhetta
sipulijauhetta
valkosipulijauhetta

Ranchero-kastike:

2 rkl öljyä
1 keltasipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä
1 tuore chili (jalapeno tai muu vastaava mieto chili) siemenet poistettuna ja hienonnettuna
1 tlk tomaattimurskaa
1 rkl kuivattua oreganoa
chilijauhetta
mustapippuria
suolaa
0,5 tl ruokosokeria tai ruokosokerisiirappia
tuoretta persiljasilppua

Mangochutney

2 mangoa raastettuna
1-2 tuoretta chiliä
1 hapahko omena
1 1 makea sipuli
165 g hillomarmeladisokeria
3 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
0,5 dl etikkaa
1 tl kurkumaa
0,5 dl vettä
ripaus suolaa

Dippikastike

2 dl majoneesia, ranskankermaa tai kumpaakin
2 rkl sinappia
2 rkl sitruunamehua
1 chipotle adobokastikkeessa tai maun mukaan
1 valkosipulinkynsi murskattuna
ripaus suolaa
ripaus hienoa sokeria

BBQ-kastike

1 dl Coca-Colaa tai Dr Pepperiä
2 rkl tomaattipyreetä
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
neljäsosa teelusikallista savupaprikajauhetta
neljäsosa teelusikallista mustapippurirouhetta
neljäsosa teelusikallista valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
chilijauhetta maun mukaan
0,5 tl jeeraa
1 rkl ruokosokerisiirappia
2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
puoli punttia persiljaa hienoksi hakattuna
1 rkl etikkaa
1 rkl voita

Lassi

0,3 l paksua maustamatonta jogurttia (kreikkalainen, turkkilainen, bulgarialainen tms.)
puoli purkkia (200 g) persikoita, päärynöitä tai mangoja tms. omassa liemessä
0,5-1 dl kivennäisvettä
1 rkl sitruunamehua
0,5 tl vanilliinisokeria
1 tl ruokosokeria tai ruokosokerisiirappia

Broileripata

2 kg broilerin koipireisiä

Keittoliemi:

2,5 l vettä
1 sitruuna
tuoretta inkivääriä viiden sentin pätkä
4-5 valkosipulinkynttä
2 rkl suolaa
3-4 kuivattua chiliä
2 tl mustapippurirouhetta
1 rkl kuivattua rosmariinia

Broilerikastike

400 g broilerin rintaleikkeitä suikaloituna
100 g sulatejuustoa
2 dl kanalientä
puoli punttia tuoretta persiljaa
3 valkosipulinkynttä
voita
curryjauhetta
mustapippuria
sitruunamehua

Katkarapukastike

400 g katkarapuja
öljyä paistamiseen

Kastike:

1 prk smetanaa
1-2 rkl ketsuppia
0,5-1 tl chilikastiketta
0,5 tl valkosipulijauhetta tai 1 raastettu valkosipulinkynsi
mustapippurirouhetta
kuivattua tilliä
puolen sitruunan mehu

Kirsikkatorttu

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
150 g voita
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
2-3 rkl jäävettä

Täyte:

1,2 l huuhdeltuja kirsikoita kivet poistettuna
2 dl hillosokeria
4 rkl perunajauhoja
veitsenkärjellinen suolaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl manteliaromia
20-30 g voita

Lohihampurilainen

100-150 g lohta tai kirjolohta / ruokailija
1 kokojyväsämpylä / ruokailija
1 cheddar-juustosiivu / ruokailija
1 ananasrengas / ruokailija
chilikastiketta
suolakurkkuja
jäävuorisalaattia
grillimaustetta

Hampurilaiskastike:

1 dl smetanaa
0,5 dl majoneesia
1 keitetty kananmuna
ripaus suolaa
mustapippurirouhetta
sitruunan kuorta raastettuna tai sitruunan mehua
curryjauhetta
kuivattua tilliä

Grillimauste

4 rkl paprikajauhetta
3 rkl sinappijauhetta
3 rkl sipulijauhetta
3 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl mustapippurirouhetta
1 rkl suolaa
0,5 tl chilijauhetta

Kookosbroileripata

750 g (9 kpl) broilerin koipia
6 keskikokoista perunaa
kymmenkunta salottisipulia
3 valkosipulinkynttä murskattuna
0,5 l kanalientä
noin 50 g voita

Mausteet:

chilijauhetta maun mukaan
1-2 rkl curryjauhetta
1 tl mustapippurirouhetta
1 rkl suolaa
2 tl paprikajauhetta
reippaasti kuivattua persiljaa

Lopuksi:

1 prk kookosmaitoa

Grillikylki ja BBQ-kastike

1 kg marinoimatonta possun kylkeä
suolaa
mustapippurirouhetta

BBQ-kastike:

0,5 dl worcestershire-kastiketta
0,5 dl ketsuppia
2 rkl sinappia
chilikastiketta, esim. Louisiana-sauce tai Tabasco
2 rkl ruokosokerisiirappia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
muutama sitruunan siivu
2-3 rkl ananasmurskaa
ripaus chilijauhetta, maun mukaan
ripaus jeeraa eli juustokuminaa eli roomankuminaa
30-40 g voita

Amerikkalainen omenapiirakka

Pohja:

6 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
150 g voita
2-3 rkl kylmää vettä

Täyte:

4 hapahkoa omenaa
0,5 dl ruokosokeria
0,5 dl sokeria
jauhettua kanelia
jauhettua muskottipähkinää
1 rkl perunajauhoja

Lisäksi:

1 kananmuna voiteluun

Siipikastike

Tällä määrällä maustat kaksi kiloa marinoimattomia siipiä

1 dl dijonsinappia tai amerikkalaista keltaista sinappia
1 dl perussinappia
1 dl hunajaa tai ruokosokerisiirappia
2 rkl omenaviinietikkaa
2 rkl etikkaa
yhden sitruunan mehu
1 dl Louisiana Hot Saucea
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl mustapippurirouhetta
makusi mukaista chilijauhetta haluamasi määrä

Lisäksi:

suolaa siipien maustamiseen

Friteeraustaikina

Tässä taikinassa voit friteerata lihat, kanat, kalat, sipulirenkaat ja suklaapatukat

4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2,5 dl maitoa
1 tl ruokaöljyä
2 tl tavallista etikkaa

lisäksi vehnäjauhoja lautaselle

Sitruunatorttu

Pohja:

1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl sokeria
100 g voita
1 dl kermaa

Täyte:

4 kananmunaa
3 sitruunaa, sekä mehu että raastettu kuori
4 dl vettä
2 dl sokeria
4 rkl maissijauhoja (Maizena)
50 g voita