Juustoinen savulohikeitto
- 300 g savustettua lohta tai muuta rasvaista savustettua kalaa
- 2 isoa sipulia
- 125 g (puoli pakettia) voimakasta Koskenlaskija-juustoa
- 1 tuore chili
- 6 dl kasvislientä
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl ruokosokeria
- mustapippurirouhetta
- kuivattua tilliä
- suolaa
Poista lohesta ruodot ja nahka, nypi savukala pieneksi silpuksi. Kuori ja leikkaa sipulit suikaleiksi, samoin valkosipulinkynnet. Huuhtele ja pilko chili, poista siitä samalla siemenet. Kuullota sipuleita ja chiliä öljyssä pehmeiksi, älä anna sipuleiden ruskistua.
Valmista kasvisliemi ja lisää joukkoon valkoviini. Mausta liemi sokerilla ja mustapippurirouheella, hauduta kuullotetut kasvikset siinä pehmeiksi.
Soseuta liemi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Jos käytät tehosekoitinta, täytyy liemen ensin jäähtyä. Lisää keittoon kuutioitu juusto ja kuivattua tilliä. Kuumenna keittoa pienellä lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes juusto on sulanut.
