Kahteen kertaan kypsennettyä possua
- 600 g porsaan lapaa
- 1 iso sipuli
- 2 paprikaa
- 4 murskattua valkosipulinkynttä
- 2 rkl ruokosokeria
- 2 rkl punaviiniä
- 3 rkl chilitahnaa, sambal oelekia tai harissaa
- 3 tuoretta chiliä
- 1 iso porkkana
- 2 rkl soijakastiketta
- suolaa
Keitä possunlapaa 20 minuuttia suolavedessä. Nosta keitetty liha pois vedestä ja valuta lävikössä. Poista lihasta nahka, luu ja ylimääräinen rasva. Leikkaa liha suikaleiksi.
Kuori ja suikaloi sipuli, murskaa valkosipulinkynnet ja leikkaa kuorittu porkkana lähes tulitikun pituisiksi ja paksuisiksi pätkiksi. Huuhtele chilit ja paprikat, poista niistä siemenet ja suikaloi myös ne.
Kuumenna wok-pannulla ruokaöljy miltei savuavaksi. Lisää kaikki ainekset pannuun ja kypsennä ruoka nopeasti jatkuvasti käännellen kuumalla pannulla, kunnes kasvikset ovat lähes pehmeitä. Tarjoile riisin kera.
