Kalkkunapyörykät chilicurrykastikkeessa
Pyörykät:
- 400 g kalkkunan jauhelihaa
- 1 kananmuna
- 1 pienehkö sipuli
- 0,5 dl korppujauhoja
- 2 valkosipulinkynttä
- suolaa
- mustapippurirouhetta
Kastike:
- 3 dl kanalientä fondista (liemikuutiostakin käy)
- 100 g valkosipulituorejuustoa
- currya maun mukaan
- chilijauhetta maun mukaan
Hienonna sipuli ja freesaa silppu kullanväriseksi oliiviöljyssä. Riko kananmuna astiaan, lisää joukkoon paistettu sipulisilppu, murskatut valkosipulinkynnet, korppujauho ja mausteet. Sekoita ainekset keskenään ja lisää jauheliha. Vaivaa taikinaa kunnes se on kiinteää. Pyörittele taikinasta pieniä pullia, annoksesta pitäisi tulla parikymmentä pyörykkää.
Ruskista pyörykät varovasti joka puolelta miedolla lämmöllä ja valmista samaan aikaan toisella pannulla kastike: Kiehauta kasarissa kanaliemi, lisää curry ja chilijauhe. Keitä hetki ja lisää tuorejuusto. Sekoittele kunnes juusto on sulanut. Lisää kastike pyöryköiden joukkoon, kiehuttele tovi niin että pyörykät ovat varmasti kypsiä ja kastike saostuu. Aromikkaamman kastikkeen saat, jos freesaat mausteet pannulla ennen kanaliemen lisäämistä.
Jos jostain syystä chili ei kuulu ruokavalioosi, kastikkeen voi maustaa lähes millä vaan chilin asemesta. Käyttää voi esim. rosmariinia, muita tuoreita yrttimausteita, musta-, viher- tai rosépippuria jne...
