Kanaa kookoskastikkeessa
- 450 g broilerin marinoimattomia suikaleita tai rintafileitä
- 1 purjosipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl säilykepaprikaa
- suolaa
- mustapippurirouhetta
- 0,5 tl voimakasta curryjauhetta
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- ripaus chilijauhetta
- 1 prk kookosmaitoa
Jos käytät rintafileitä, paloittele ne parin sentin kuutioiksi. Halkaise purjosipuli pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa noin viiden senttimetrin pätkiksi, huuhtele. Paloittele valkosipulinkynnet reiluiksi paloiksi.
Kuumenna wok-pannu kuumaksi, lisää oliiviöljyä ja kuullota ensin purjot ja valkosipulit. Lisää kananpalat ja paista hetki. Kanojen ei tarvitse ruskistua. Mausta suolalla ja kaikilla mausteilla. Lisää pannulle kookosmaito ja anna kanojen hautua kypsiksi kymmenkunta minuuttia.
Lisää lopuksi säilykepaprikat ja hauduta kastiketta vielä tovi.
Chilijauhetta ei ole syytä käyttää liiaksi, vaan kastikkeen tulee olla kauniin keltainen kermaisen pehmeä herkku. Kastike sopii nautittavaksi yhtä hyvin riisin kanssa kuin tortillan täytteenä.
