Kasvissosekeitto
- 800 g porkkanoita
- 1 purjo
- 2 paprikaa
- 3 tomaattia
- puolikas tuore kurkku
- 1 tuore chili
- 1-1,5 l kasvislientä
- n. 100 g tuorejuustoa
- mustapippurijauhetta
- suolaa
Laita kasvisliemi kiehumaan ja pese kasvikset, kuori porkkanat ja kurkku. Paloittele kaikki paloiksi (poista paprikoista ja chilistä siemenet) ja laita kasvisliemeen. Kalttaa tomaatit (kiehauta kuumassa vedessä ja ota kuoret pois) ja lisää pienittyinä kattilaan. Keitä, kunnes kaikki kasvikset ovat varmasti pehmeitä.
Soseuta kasvikset liemineen tehosekoittimessa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja lämmitä varovasti, kunnes juusto on sulanut. Mausta mustapippurilla ja suolalla.
Tarjoa kylmän kivennäisveden ja tuoreen juustosämpylän kera.
