Katalonialainen pihvi
- 1 kilo naudan paistia
- 0,5 pakettia Amerikan pekonia
- 4 keskikokoista sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 5-7 dl kasvislientä
- suolaa
- mustapippurirouhetta
- timjamia
- kurkumaa
- 2 laakerinlehteä
- 1 prk tomaattimurskaa
- 4 dl avorioriisiä
- parmesan-juustoa
Leikkaa pekoni sentin siivuiksi ja paisti noin kahden sentin paksuisiksi ja kuusi kertaa kuuden sentin pihveiksi. Paista pekonit pannulla ruskeiksi ja nosta reikäkauhalla kasariin, ruskista pihvit pienissä erissä pekonin rasvassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pihvit kasariin ja freesaa sipulit jäljelle jääneessä rasvassa ja siirrä kasariin myös. Lopuksi kuullota riisit ja sammuta pannun alta tuli, jätä riisit hautumaan pannulle.
Lisää kasariin kasvislientä (osan kasvisliemestä voi korvata puna- tai valkoviinillä) ja mausteet (timjami, valkosipuli, kurkuma ja laakerinlehti), hauduta kannen alla vähintään tunti. Tämän jälkeen lisää purkillinen tomaattimurskaa ja hauduta vielä toinen tunti. Lisää riisit joukkoon parikymmentä minuuttia ennen ruokailua. Poista laakerinlehdet. Kun riisit ovat kypsiä, on ruoka valmis. Raasta päälle parmesan-juustoa.
