Katkaravut ja lämmin salaatti
- 250 g katkarapuja
Marinadi:
- 0,5 dl Louisiana Hot Saucea
- 2-3 rkl sitruunamehua
- kuivattua tilliä
Muut ainekset:
- 1 purjo
- 1 punainen paprika
- 150 g sokeriherneitä
- 1 punasipuli
- 1-2 tuoretta chiliä
- 1 dl kookosmaitoa
- 3 valkosipulinkynttä
- rucolaa
- suolaa
- mustapippurirouhetta
- kuivattuja sitruunanlehtiä tai limetin raastettua kuorta
- 0,5 dl korppujauhoja
Kaada katkaravut siivilään ja valuta neste pois. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Pane ravut ja marinadi muovipussiin. Pyörittele suljettua pussia siten, että ravut maustuvat kauttaaltaan. Koska ravut imevät marinadia itseensä, tarkista välillä että nestettä on pussissa riittävästi. Anna katkarapujen maustua jääkaapissa noin tunnin verran.
Leikkaa purjo pituussuuntaan neljään osaan. Huuhtele purjo huolellisesti ja leikkaa palat noin tulitikun mittaisiksi pätkiksi. Huuhtele paprika ja tuoreet chilit. Poista siemenet, suikaloi paprika ja hienonna chilit. Kuori punasipuli ja suikaloi se. Murskaa valkosipulinkynnet. Huuhtele sokeriherneet ja leikkaa ne puoliksi tai kolmeen osaan.
Kuumenna wok- tai paistinpannu. Kuullota kaikki paloitellut vihannekset pienessä öljymäärässä. Kaada kookosmaito pannulle ja mausta vihannekset Louisiana Hot Saucella, sitruunanlehdillä, suolalla ja pippurirouheella. Sitruunanlehtien sijasta voi käyttää limetin raastettua kuorta. Anna kasvisten hautua lähes kypsiksi.
Valuta siivilässä katkaravuista ylimääräinen marinadi pois ja ripottele samalla korppujauhot katkarapuihin. Paista ravut nopeasti kuumalla pannulla runsaassa öljymäärässä, varo sitkistymistä. Silppua hieman rucolaa, sekoita haudutettuihin kasviksiin. Kaada kasvissekoitus tarjoiluastiaan ja katkaravut salaatin päälle. Ruoan kanssa voi tarjoilla patonkia tai naan-leipää.
Chilikastikkeen määrästä huolimatta ruoasta tulee melko miedon makuista. Tulisemmaksi ruoan saat lisäämällä chilijauhetta sekä marinadiin että kasviksiin.
