Lohta kookosmaidossa
- 500 g ruodotonta ja nahatonta lohta
- 2 sipulia
- 3 tuoretta chiliä
- 4 dl kookosmaitoa
- tuoretta raastettua inkivääriä
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 tl sitruunamehua
- 0,5 tl sinapinsiemeniä
- kurkumaa
- currynlehtiä
- mustapippurirouhetta
- suolaa
Leikkaa ruodoton ja nahaton lohi noin 2-3 senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi. Ripota suolaa ja tiputtele sitruunamehua kalapalojen päälle. Anna kalan maustua sillä välin, kun valmistelet muut ruoka-ainekset.
Kuori sipulit ja suikaloi ne. Huuhtele chilit, halkaise ne ja poista siemenet. Murskaa valkosipulinkynnet ja raasta tuoretta inkivääriä.
Kuumenna öljyä wok-pannulla tai kasarissa. Lisää sinapinsiemenet pannulle. Kun siemenet alkavat poksahdella, lisää pannulle currynlehdet ja sekoita ne nopeasti öljyn joukkoon. Lisää suikaloidut sipulit ja kuullota ne pehmeiksi. Lisää pannulle inkivääriraaste ja murskatut valkosipulinkynnet, halkaistut chilit, kurkuma, mustapippurirouhe ja kalan palat.
Paista aineksia pieni hetki kuumalla pannulla. Kaada joukkoon kookosmaito ja lisää ripaus suolaa. Hauduta ruokaa miedolla lämmöllä kannen alla noin kymmenen minuuttia.
Intialainen Fish Moilee valmistetaan yleensä vaalealihaisesta kalasta, mutta lohenkin maku saa uusia ulottuvuuksia ohjeen mukaan tehtynä.
