Marinoidut naudanpihvit
- 1 kg naudan paistia pihveiksi leikattuna
Marinadi:
- öljyä
- 1 punasipuli
- muutama valkosipulinkynsi
- tuoretta timjamia
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 2 rkl sitruunamehua
- mustapippurirouhetta
- (chilijauhetta)
- 1 dl Coca-Colaa
Lisäksi:
- porkkanoita
- sipuleita
- selleriä
- lihalientä
- kermaa
- suolaa
- mustapippuria
- kuivattua timjamia
- chilisuolaa*
Poista paistista mahdolliset kalvot ja jänteet. Leikkaa noin puolentoista sentin paksuisiksi pihveiksi. Nuiji pihvit kevyesti, älä kuitenkaan riko pihvien rakennetta.
Valmista seuraavaksi marinadi: Kuori ja paloittele punasipuli ja valkosipulit, raasta inkivääri ja laita pakastepussiin. Lisää pussiin muut ainekset ja sekoita huolella. Pane pihvit pussiin ja marinoi mielellään seuraavaan päivään.
Ota lihat huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Pyyhi pihvit kuiviksi ja ruskista nopeasti pannulla molemmin puolin ja mausta varovasti suolalla. Siirrä valurautapataan tai kattilaan.
Kuori ja paloittele juurekset, kuullota nopeasti pannulla, lisää pataan lihojen päälle. Kaada päälle lihalientä niin, että lihat ja juurekset peittyvät lähes kokonaan. Mausta mustapippurilla, timjamilla ja chilisuolalla. Anna hautua kunnes liha on hyvin mureutunut ja juurekset ovat kypsiä.
Lisää 1-2 dl kermaa, anna kiehahtaa nopeasti. Hauduttele hetki ja tarjoile.
* Chilisuolaa saa joistakin hyvin varustetuista kaupoista valmiina tai sitten voit valmistaa sitä itse: Silppua muutama tuore chili monitoimikoneella, tehosekoittimella tai vastaavalla ja lisää pari desiä karkeata suolaa joukkoon. Sekoita seos tasaiseksi ja levitä esimerkiksi uunipellille tai tarjottimelle kuivumaan. Seos on parin päivän sisällä kuivunut ja valmista säilöttäväksi kannelliseen astiaan. Chilisuolaa valmistettaessa tuoksut ovat melkoisia.
