Naudanlihaa ja molea
- 500 g naudanlihaa pieniksi kuutioiksi leikattuna
- suolaa
- mustapippurirouhetta
- 2-3 rkl worcestershire-kastiketta
Mole:
- 500 g paseerattua tomaattia
- 1 sipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1-2 tuoretta chiliä
- muutama pala tummaa suklaata, 70 prosenttista tai vahvempaa
- 2 tähtianista
- 2-3 laakerinlehteä
- 1 kanelitanko
- chipotlejauhetta tai -tahnaa
- paprikajauhetta tai jauhettua savupaprikaa
- 5 kardemummansiementä kuorittuna
- 1-2 tl vaahterasiirappia
- mustapippurirouhetta
- suolaa
Kuullota hienonnettu sipuli, murskatut valkosipulinkynnet ja hienonnetut chilit kuumalla pannulla pienessä öljymäärässä pehmeiksi. Kaada kasvisten päälle paseerattu tomaatti.
Lisää kastikkeeseen kaikki mausteet ja anna hautua pienellä lämmöllä noin puoli tuntia välillä sekoittaen. Poista kastikkeesta kanelitanko, tähtianikset ja laakerinlehdet kun ovat luovuttaneet tarpeeksi makua.
Jos kastike ei ole riittävän tasaista, soseuta se sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Soseuttaminen sakeuttaa kastiketta, joten pienen vesimäärän lisääminen voi olla tarpeen.
Ruskista naudanlihakuutiot kuumalla pannulla lähes kypsiksi samalla maustaen ne suolalla, mustapippurirouheella ja worcestershire-kastikkeella.
Lihakuutiot ja molen voi asettaa tarjolle joko erikseen tarjoiltuna tai yhteen sekoitettuna salaatin kera tai tortillan täytteeksi.
Vinkkinä: Koska suomalainen naudanliha on nykyään kovin sitkeää, lienee syytä käyttää ulkomaista pihvikarjan lihaa...
