Naudanpaisti
- 1-1,5 kg naudan sisäpaistia
Marinadi:
- 3 dl vahvaa kahvia (kylmää)
- 3 dl Coca-Colaa
- 2 dl lihalientä fondista (kylmää)
- 3 valkosipulinkynttä raastettuna
- 1 halkaistu kokonainen voimakas chilihedelmä
- rosmariinia
- timjamia
Mausteet ennen paistamista:
- n. 1 rkl suolaa (varovasti!)
- mustapippurirouhetta
- timjamia
Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Poista paistista mahdolliset kalvot ja rasvat ja upota liha marinadiin. Anna paistin marinoitua ainakin vuorokausi, mielellään kaksi.
Nosta liha marinadista ja kuivaa huolellisesti talouspaperilla. Hiero suola, mustapippuri ja timjami joka puolelle paistin pintaan ja kääri alumiinifolioon. Työnnä paistolämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan.
Hauduta uunissa 125° kunnes lämpömittari näyttää 60-65 astetta. Anna vetäytyä folion sisällä viitisentoista minuuttia ennen tarjoilua.
