Possumausteseos
- 3 tl sinappijauhetta
- 3 tl mangojauhetta
- 3 tl paprikajauhetta
- 3 tl curryjauhetta
- 2 tl jauhettua korianteria
- 2 tl chipotlejauhetta tai savupaprikajauhetta
- 2 tl chilijauhetta
- 1 tl jauhettua jeeraa eli juustokuminaa
- 2 tl ruokosokeria
- 1 tl inkiväärijauhetta
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Grilliluut tai grillikylki
- possun grilliluita tai kylkeä haluttu määrä
- possumausteseosta
- suolaa
- ruokaöljyä
Lorauta lihojen päälle ruokaöljyä, niin mausteet tarttuvat paremmin. Ripottele suolaa ja seuraavaksi reilu kerros possumausteseosta. Mausteseosta tulee olla tasaisesti joka kohdassa. Käännä palat ympäri ja mausta samalla tavalla toiselta puolelta. Anna lihojen maustua tunti tai pari. Kypsennä grillissä tai uunissa grillivastuksen alla.
Possupata
- 1 kg possun etuselkää, lapaa tai kasleria
- possumausteseosta
- suolaa
- ruokaöljyä
- hillosipuleita liemineen
- paprikasäilykettä liemineen
Jos käytät lapaa tai etuselkää, poista nahka ja rasva. Maustetaan kuten grilliluut. Laita liha reunalliseen paistoastiaan ja hauduta uunissa 125° kolmisen tuntia.
Nosta kypsä liha leikkuulaudalle ja poista luut. Leikkaa liha kuutioiksi, laita paistamisen yhteydessä irronneen paistoliemen kanssa kattilaan. Lisää hillosipuleita ja säilykepaprikaa, kumpaakin puoli purkkia. Anna hautua viitisentoista minuuttia.
Nauti ruoasta sipuleiden kanssa, jotka olet hauduttanut uunissa kypsiksi samaan aikaan lihan kanssa. Lautasen reunalle lisätään vielä tomaatti-basilikasalaattia.
