Possun chilifilee
- n. 1 kg possun ulkofileetä
- 4 valkosipulinkynttä
- puolikas Scotch Bonnet -chili
- rosmariinia
- suolaa
- n. 1 dl rypsiöljyä
Lisäksi paistovuokaan vihanneksia ja juureksia maun mukaan. Esimerkiksi:
- perunoita
- porkkanoita
- sipuleita
Ota filee huoneenlämpöön noin tuntia ennen ruoanvalmistusta. Poista kalvot ja isommat rasvat yms. Laita öljy, chili, valkosipuli ja rosmariini sekä suola tehosekoittimeen ja pyöräytä muutaman kerran. Voitele filee kauttaaltaan. Jos öljyseosta jää, voit maustaa sillä myös kasvikset.
Paista uunissa 150° puolisentoista tuntia ja nosta lopuksi uuninlämpö pariinsataan asteeseen, näin saat otettua lihan pintaan kauniin värin.
Helpon kastikkeen saat aikaiseksi vasikanfondista, créme fraichesta ja mustapippurirouheesta seuraavalla tavalla: Tee lihalientä kaksi desilitraa fondin ohjeen mukaisesti. Sekoita joukkoon kaksi ruokalusikallista ranskankermaa, mausta mustapippurilla ja tarvittaessa lisää suolaa. Keittele kastiketta hiljakseen kasaan.
Scotch Bonnet on yksi maailman voimakkaimmista chililajikkeista, joten suosittelemme sen käyttöön varovaisuutta. Tarvittaessa ohjeeseen voi käyttää miedompia chilejä, tai chilin voi korvata mustapippurilla.
