Possun lapaa ja jogurttikastiketta
- noin kilon pala suolattua possunlapaa
Marinadi:
- sinappia
- ketsuppia
- 3 valkosipulikynttä murskattuna
- chilikastiketta, vaikkapa Louisina Hot Sauce
- loraus worcestershire-kastiketta
- kuivattua salviaa
Hiero marinadin ainekset molemmin puolin lapaan. Aineita on oltava niin paljon, että lopputulos on hyvinkin kostea. Laita liha pussiin ja sulje tiiviisti. Marinoi yön yli ja kääntele pussia välillä.
Ota liha huoneenlämpöön ainakin tunti ennen valmistusta. Ruskista pannulla molemmin puolin. Laita paistoastiaan ja anna hautua uunissa 150° kolmisen tuntia.
Kastike:
- lihan paistoliemi
- 2-3 rkl turkkilaista jogurttia
- kuivattua timjamia
Siivilöi paistoliemi ja lämmitä kasarissa. Lisää jogurtti ja timjami. Anna hautua tovi.
