Savulohitäytteinen focaccia
Taikina:
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 kananmuna
- 1 pussi kuivahiivaa
- suolaa
- 1 rkl sokeria
- 0,5 dl oliiviöljyä
- 0,5-1 dl vettä
Täyte:
- 300 g lämminsavustettua lohta
- 150 g pakastepinaattia
- 1-2 tomaattia
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tuore tai kuivattu chilipalko tai chilitahnaa
- 100 g juustoraastetta
- sitruunamehua
- suolaa
- mustapippurirouhetta
Vaivaa taikinan kaikki aineet keskenään ja anna taikinan nousta puolisen tuntia. Tee sillä välin täyte. Perkaa lohi pieniksi ruodottomiksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet. Poista chilistä kanta ja siemenet, hienonna se mahdollisimman pieneksi. Pilko tomaatti pieniksi paloiksi.
Laita pakastepinaatti kuumalle öljyiselle pannulle sulamaan. Lisää joukkoon sipulisilput, freesaa hetki. Sekoita joukkoon suola, mustapippurirouhe ja sitruunamehu, lisää myös kuutioitu tomaatti ja hienonnettu chili. Freesaa sen aikaa, että tomaatti hieman pehmenee. Ota paistinpannu pois levyltä ja lisää vielä lohi ja juustoraaste, sekoita hyvin.
Kauli kohonneesta taikinasta kaksi samankokoista ohutta levyä hyvin jauhotetulla pöydällä. Siirrä pohjapuoli leivinpaperin päälle uunipellille ja levitä täyte päälle, ei aivan reunoille asti. Aseta taikinakansi päälle, nipistä levyjen reunat yhteen ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Voitele oliiviöljyllä ja paista 175° uunissa 20-30 minuuttia.
