Setsuanin kanaa

4 broilerin rintaleikettä
2 munanvalkuaista
2 rkl peruna- tai maissijauhoja

Kastike:

2 rkl viinietikkaa, riisiviiniä tai valkoviiniä
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta
2 rkl ruokosokerisiirappia
2 tl chilikastiketta
1 tl worcestershire-kastiketta
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
kuivattua chiliä murskattuna
chilijauhetta

Kasvikset:

3-4 porkkanaa
puolikas punainen paprika
puolikas keltainen paprika
1 purjo tai kevätsipulinippu

Lisäksi:

noin 2,5 dl rypsiöljyä paistamiseen
suolaa

Leikkaa broilerin rintafileet ohuiksi suikaleiksi. Sekoita munanvalkuaisista ja jauhoista tasainen tahna. Laita broilerinsuikaleet valkuais-jauhoseokseen. Sekoita hyvin, että kananpalat peittyvät kokonaan.

Huuhtele ja suikaloi kaikki vihannekset ohuiksi suikaleiksi.

Mittaa kaikki kastikeaineet kulhoon ja sekoita hyvin.

Kaada wok-pannulle 2,5 dl öljyä, anna öljyn kuumentua lähes savuavaksi. Laita broilerinpalat pannulle ja paista niitä kunnes lihapalat ovat muuttuneet kauttaaltaan vaaleiksi, ruskistua niiden ei tarvitse.

Lihojen vaalennuttua kaada ne öljyineen pois pannulta lävikköön valumaan siksi aikaa, kun kypsennät vihannekset. Pyyhi wok-pannu, kuumenna se uudelleen ja kaada pannuun 1-2 rkl öljyä. Paista ensin porkkanasuikaleita muutama minuutti jatkuvasti sekoittaen. Porkkanoiden hieman pehmennyttyä lisää pannulle loput vihannekset ja kaada maustekastike joukkoon. Anna vihannesten paistua muutaman minuutin ajan, paprikat eivät saa juurikaan pehmentyä.

Lisää lopuksi pannulle broilerinpalat ja paista vielä pari minuuttia. Soijakastikkeessa on suolaa, mutta hieman suolaa voi lisätä tässä vaiheessa.