Sveitsinrullat
- 1 kg possun marinoimatonta kasslerpaistia
- muutama palvikinkun siivu
- muutama emmental-juustosiivu
- suolaa
- mustapippurirouhetta
- rosmariinia
- voimakasta chilikastiketta maun mukaan, ei sweet hot
- worcestershire-kastiketta
Leikkaa liha noin 150 g pihveiksi ja nuiji pihvit sopivan ohuiksi leikkeiksi, niin että saat rullattua ne kunnolla.
Levitä jokaisen pihvin päälle vähän voimakasta chilikastiketta. älä laita kastiketta ylen määrin, ettei se rullatessa valu kääryleestä ulos. Ripottele kastikkeen päälle suolaa, mustapippurirouhetta ja rosmariinia. Pane pihvin keskelle pihviä pienempi siivu palvikinkkua ja emmentaljuustoa.
Kääri pihvit rullalle ja kiinnitä rulla cocktail-tikulla keskeltä kiinni. Ripottele liharullien päälle hieman suolaa ja sivele ne worcestershire-kastikkeella.
Paista liharullat uunissa grillivastuksella 225° 15 minuuttia. Nypi rullista tikut pois ja hauduta rullia vielä kymmenkunta minuuttia kermakastikkeessa:
- 3 dl vasikanfondista tehtyä lientä
- 2 dl kermaa
- 2-3 rkl vehnäjauhoja
- 50 g voita
- suolaa
- mustapippurirouhetta
- rosmariinia
- 2-3 murskattua valkosipulinkynttä tai 1 tl valkosipulijauhetta
Sulata voi paistinpannulla. Herakuohan laskeuduttua lisää vehnäjauhot joukkoon. Ruskista jauhot kullanruskeiksi ja lisää vasikanfondista tehty liemi koko ajan voimakkaasti sekoittaen suurukseen. Anna kastikkeen saostua, lisää kerma ja mausteet. Tarkista mausteiden määrä ja mahdollinen suolan tarve ennen kuin laitat lihakääryleet kastikkeeseen hautumaan.
